レストラン経営は社会の縮図！
子どもたちがレストランを通じて
環境と社会と経営を学ぶプログラム。

◾️「森とレストラン」で学べること

レストランは、食材や料理だけでなく、経営やマネジメント、人間関係、コミュニケーションも含め色々なことを学べる、社会を集約した場です。生産者巡りから、メニュー開発、オペレーション、サービス、マネジメントなど、ゼロから3日間かけて、こどもたちだけでレストランを作り上げるプログラムです。

・食育
より美味しい料理を作るためにシェフたちが欠かせないことは、産地訪問です。今回はシェフと共に、松野町でジビエを加工精肉している「森の息吹」さんと宇和島市で鯛の養殖業を営んでいる「株式会社タイチ」さん、そして目黒集落で自然栽培に挑戦している仲間たちの畑を巡りながら、命との向き合い方、土と農、自然環境、気候変動など「生きる」を考える上で大切なマインドを学んでいきます。

・お金と経営
レストランの経営を擬似体験することで、学校では学ぶことのできない「お金の世界」を知ることもできます。価値をつけて売るためにはどうすれば良いか。売価に見合う料理やサービスを、経営者であり料理人でもある竹矢匠吾シェフの監修の元、参加者の子どもたちだけで考えてもらいます。

・コミュニケーション
社会に出れば、幅広い世代やこれまで接することのなかった人と共に仕事をしたり関わる場面も出てきます。お客様とのコミュニケーションや、オーナー・料理長・副料理長・調理といった異なる役割を持つ仲間とのコミュニケーションなど、実際の営業を通じて新しい視点で自分のあり方を考えるきっかけにもなるかもしれません。

 

◾️食育プログラム「森とレストラン」概要

プログラム名：森とレストラン
開催日程：2024年9月20日（金）～9月23日（月）3泊4日
顔合わせ会/事前打ち合わせ会：2024年9月8日（日）18:00 ～19:00
※原則全員参加。参加が難しい場合は別途時間を調整する場合がございます。
募集期間：2024年7月1日（月）～8月31日（土）
※定員に達し次第募集締切
活動場所：愛媛県北宇和郡松野町目黒集落周辺と滑床渓谷
宿泊場所/レストラン：水際のキャンパス（旧森の国ホテル）
募集人数：10名
募集対象：小学4年生～小学6年生：6名（調理スタッフのポジションを募集）
中学1年生〜3年生：2名（料理長・副料理長のポジションを募集）
高校1年生〜3年生：2名（経営者・支配人のポジションを募集）
※基本的に参加者は子どものみ。
保護者はプログラムへの参加は不可ですが、同日水際のロッジへの宿泊は可
参 加 費：46,000円（食費、宿泊費、アクティビティ費、保険料等を含む／消費税込）
※松野町、鬼北町、宇和島市内在住/学校に通う学生は10,000円引き。
活動内容：産地訪問、農家体験、料理仕込み、メニュー開発、料理
（シェフから料理の基本を教わることができます）
主　　催：株式会社Chef’s room
共　　催：株式会社サン・クレア
申込方法：お申込みフォームにて
https://forms.gle/g8QgCAZyw7VYrHW18

 

◾️プレスリリースはこちら
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000170.000039759.html