愛媛県松野町産 秋の食材を使った自然派うま味調味料「ガルム」とお米を使ったお菓子づくりイベント。

株式会社サン・クレアはこれまで、愛媛県松野町滑床渓谷の麓にある目黒集落で、「森の国Valley（モリノクニバレー）」というコミュニティーを運営し、自然と人々の調和を大切にしてきました。

目黒集落は65歳以上の高齢者が過半数を占める限界集落です。ところが、都会からの若い世代の移住者の増加により、過去3年間における高齢化率は63%から60%へと減少しました。町内には多種多様な食材が自生し、自家菜園を楽しむ住民も多いため、旬の食材をスーパーで買うのではなく、近所の方から「いただく」機会が多いことが田舎暮らしの特徴です。しかし、食材の使い方について知識が不足している移住者もいることから、いただきものを有効活用できていないという課題が浮上しています。

そこで今回、料理人を招き、地元の移住者を対象に、町で手に入る豊富な旬の食材を活用した保存食を作る料理教室「Chef’s Studio」を開催することとなりました。

この料理教室には、移住者だけでなく、地元のおばあちゃんたちにも参加いただき、地域に根付くおばあちゃんたちの伝統的な料理を料理人と移住者が学び、受け継ぐことも主要な目標のひとつとしています。

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https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000138.000039759.html